Nuestra Carta

Jugando con la imaginación y la innovación

Carta Asador Javi

Sólo los mejores productos, los de máxima calidad, han convertido a nuestra casa en un referente del buen gusto en nuestra tierra.

Croquetas de jamón ibérico2 € / ud

Croquetas de boletus2 € / ud

Jamón ibérico de bellota 100%26,50 €

Alta expresión COVAP

Jamón ibérico y queso manchego20 €

Alta expresión COVAP      (1/2 ración 15€)

Mini Brioch de rabo de toro4,50 €

Nuestra anchoa4 €

sobada en casa sobre pan de croissant queso y mango

Lomito de presa de bellota 100% ibérica20 €

Steak tartar de solomillo y anguila12 € /2 uds

sobre pan de croissant

Tosta de sardina ahumada, queso manchego,aguacate y wakame 4,50 €

Torreznos de Soria10 €

Albóndigas de buey14 € / 2 uds

con salsa de boletus (100 g)

Alcachofas sobre cremoso de patata y trufa16 €

huevo frito y sobrasada mallorquina

Burrata italiana16 €

sobre gazpacho de cereza, tomate, sardina ahumada y aceite de albahaca

Calamares nacionales fritos24,50 €

Cazuela de gambitas rojas10 € / 100 g

al ajillo, con huevo de corral

Cazuela de gambones al ajillo5 € / 100 g

con huevo frito

Ceviche de pescado16 €

de pescado del día

Donut de guiso de ternera8 €

glaseado con queso manchego

Ensaladilla rusa de anguila ahumada, huevo frito y gamba cristal15 €

Nuestro foie mi cuit17 €

Setas salteadas con mollejas de cordero de lechal18 €

Taco mexicano de rabo de toro12 €

y carabinero a la brasa

Tartar de atún rojo R. Fuentes y mahonesa de trufa 28 €

Ensalada de la casa14 €

Mezcla de hojas,manzana, granada, frutos secos,atun, tomate y queso

Flor de alcachofa confitada6,50 € / ud

con langostinos al ajillo, salsa romesco y papada ibérica

Flor de alcachofa mallorquína6,50 € / ud

con sobrasada y nube de queso

Verduritas en tempura12 €

Tomate con ventresca14 €

Arroz caldoso con bogavante26 €

Por encargo con al menos un día de antelación.

Arroz meloso20 €

de pollo, mollejas, setas y ajetes.

Arroz meloso de presa iberica macerada y setas22 €

Por encargo con al menos un día de antelación

Guiso de garbanzos con boletus y calamar6,50 €

(plato individual)

Manitas de cerdo deshuesadas18 €

Con sobrasada mallorquina y boletus edulis

Kokotxas de merluza al pi pil44 €

con huevo frito

Lomo de atun rojo a la brasa R. Fuentes 28 €

Lomo de merluza22 €

rebozada con mahonesa de trufa

Pescado de lonja del día22 - 28 € / p.p. (S/M)

1 Kg aproximadamente para compartir. A la sal, brasa o frito.

Rodaballo a la brasa24 €

sobre sofrito de ajetes, setas y pimiento

Canelón de cordero manchego21 €

con setas, queso manchego y espinacas

Paletilla de cordero manchego deshuesada22 €

Paletilla de lechal de la zona en horno de leña35 €

Chuletillas de lechal de la zona22 €

Cordero de lechal de la zona asado28 € / ración

(mínimo para 2 personas)

Cochinillo ibérico asado28 € / ración

(mínimo para 2 personas)

Chuletón de vaca vieja +8 años a la brasa7,50 € / 100 g

Maduración entre 40-60 días

Solomillo de ternera madurado28 €

con salsa de boletus y PX
(extra foie plancha +5€)

Entrecot de Black Angus 100% USA10 € / 100 g

Presa ibérica 22 €

en adobo casero a la brasa

Chocolate en texturas7 €

Fruta de temporada4,50 €

Helados4,50 €

Tarta de queso y mango7 €

Tiramisú de pistacho7 €

Sayas de monja7 €

Sabayón de vainilla gratinado7 €

con frutos del bosque y chocolate

Aperitivo y Pan, 2 €

¿ Te apetece disfrutar
de nuestra bodega ?

@asadorjavi
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