Nuestra Carta

Jugando con la imaginación y la innovación

Carta Asador Javi

Sólo los mejores productos, los de máxima calidad, han convertido a nuestra casa en un referente del buen gusto en nuestra tierra.

carta de alérgenos
Entrantes
De la huerta
Arroces
Pescados
Carnes
Postres

Para abrir boca

Croquetas de jamón ibérico2,20 € / ud

Jamón ibérico de bellota 100%29,50 €

(1/2 ración 18€)

Jamón ibérico y queso manchego24 €

Ibéricos 100% bellota22 €

Lomito, chorizo, salchichón y jamón

Cecina de buey wagyu 30 €

Mini Brioch de rabo de toro4,50 €

Nuestra anchoa4,50 €

sobada en casa sobre pan de croissant queso y mango

Lomito de presa de bellota 100% ibérica20 €

Tosta de sardina ahumada, queso manchego,aguacate y wakame 4,50 €

Torreznos de Soria10 €

Nuestros entrantes para compartir

Calamares nacionales fritos24,50 €

Cazuela de gambitas rojas10 € / 100 g

al ajillo, con huevo de corral

Cazuela de gambones al ajillo5 € / 100 g

con huevo frito

Ensaladilla rusa de anguila ahumada, huevo frito y gamba cristal16,50 €

Guiso de garbanzos con boletus y calamar6,50 €

(plato individual)

Manitas de cerdo deshuesadas18 €

Con sobrasada mallorquina y boletus edulis

Nuestro foie mi cuit17 €

Setas salteadas con mollejas de cordero de lechal18 €

Steak tartar de angus americano10 € / 100 g

Taco mexicano de rabo de toro12 €

y carabinero a la brasa

Tartar de atún rojo R. Fuentes, aguacate y mango28 €

De la Huerta

Ensalada de la casa14 €

Mezcla de hojas,manzana, granada, frutos secos,atun, tomate y queso

Flor de alcachofa confitada6,50 € / ud

con langostinos al ajillo, salsa romesco y papada ibérica

Flor de alcachofa mallorquína6,50 € / ud

con sobrasada y nube de queso

Verduritas en tempura14 €

Tomate con ventresca15 €

Nuestros Arroces
mínimo 2 personas

Meloso de presa ibérica, portobello y alcachofas22 €

Meloso de pulpo y gamba roja22 €

Meloso de rabo de toro, setas y espárragos22 €

Caldoso con bogavanteS/M

Por encargo con al menos un día de antelación.

Los precios de los arroces son por persona

Pescados Salvajes

Kokotxas de merluza al pi pil44 €

con huevo frito

Lomo de atun rojo a la brasa R. Fuentes 28 €

Lomo de merluza22 €

rebozada

Pescado de lonja del día22 - 28 € / p.p. (S/M)

1 Kg aproximadamente para compartir. A la sal, brasa o frito.

Rodaballo a la brasa26 €

sobre sofrito de ajetes, setas y pimiento

Marisco y otras sugerencias consultar

Carnes y Asados

Canelón de cordero manchego24 €

con setas, queso manchego y espinacas

Paletilla de cordero manchego deshuesada22 €

Paletilla de lechal de la zona en horno de leña35 €

Chuletillas de lechal de la zona22 €

Cordero de lechal de la zona asado28 € / ración

(mínimo para 2 personas)

Cochinillo ibérico asado28 € / ración

(mínimo para 2 personas)

Presa ibérica 24 €

en adobo casero a la brasa

Carnes al corte

Chuletón de vaca vieja +8 años a la brasa7,50 € / 100 g

Maduración entre 40-60 días

Chuletón Premium vaca madurada selección especial Asador Javi 9 € / 100 g

Entrecot de Black Angus 100% USA10 € / 100 g

Rubia Gallega12 € / 100 g

Maduración +120 días

Tomahawk buey cebon8 € / 100 g

Wagyu japonés35 € / 100 g

Otras sugerencias consultar

Postres

Chocolate en texturas7 €

Fruta de temporada4,50 €

Helados4,50 €

Tarta de queso y mango7 €

Tiramisú de pistacho7 €

Sayas de monja7 €

Sabayón de vainilla gratinado7 €

con frutos del bosque y chocolate

Aperitivo y Pan, 2 €

carta de alérgenos

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