Nuestra Carta

Jugando con la imaginación y la innovación

Carta Asador Javi

Sólo los mejores productos, los de máxima calidad, han convertido a nuestra casa en un referente del buen gusto en nuestra tierra.

Anchoas del cantábrico 6 €

100% artesanas de nuestro taller, pan brioche y mantequilla francesa

Nuestro matrimonio6 €

anchoas sobadas en casa y boquerón marinado en cítricos

Croquetas de jamón ibérico1,50 € / ud

Croquetas de boletus1,50 € / ud

Jamón ibérico de bellota 100%25 €

Alta expresión COVAP

Lomo 100% ibérico Joselito25 €

Nuestra tabla de quesos seleccionados10 € / pax

Torreznos de Soria8 €

Gambitas rojas10 € / 100 g

al ajillo, con huevo de corral y caviar deshidratado

Brazo de pulpo braseado20 €

Calamares nacionales fritos18 €

Manitas de cerdo deshuesadas14 €

y boletus edulis

Ensaladilla rusa de angila ahumada, huevo frito y gamba cristal12 €

Nuestro ceviche de la casa16 €

Queso Camembert ahumado14 €

a la plancha sobre chutney de mango

Setas de temporada16 €

salteadas con mollejas de cordero de lechal

Salmón ahumado al momento14 €

y escarcha de fruta de la pasión

Steak tartar de solomillo y anguila ahumada28 €

de vaca madurada

Ensalada de la casa12 €

Ensalada de perdiz12 €

con alcachofas y pimiento caramelizado

Flor de alcachofa confitada6 € / ud

con langostinos al ajillo, salsa romesco y papada ibérica

Flor de alcachofa mallorquína6 € / ud

con sobrasada y nube de queso

Garbanzos con boletus y calamar6,50 €

(plato individual)

Tartar de tomate, aguacate y sardina con burrata italiana16 €

Tempura de verduras12 €

Tomate de la huerta con su pipil12 €

con ventresca de atún y cebollita morada

Ventresca de atún rojo a la brasa25 €

Rodaballo a la brasa24 €

Pescado de lonja del día20 - 26 € / p.p. (S/M)

1 Kg aproximadamente para compartir. A la sal, brasa o frito.

Kokotxas de merluza 40 €

Al pil pil o rebozadas

Tacos de solomillo al ajillo22 €

Solomillo de ternera madurado26 €

con salsa de boletus, PX y foie

Paletilla de cordero lechal de la zona30 €

asada de forma tradicional en horno de leña

Paletilla de cordero manchego deshuesada21 €

Presa ibérica 20 €

en adobo casero a la brasa

Entrecot de Black Angus 100% USA8,50 € / 100 g

Certificado Creekstone Farms

Cordero de lechal asado40 €

(para 2 personas)

Cochinillo Segoviano asado24 € / per.

(para 2 personas)

Cochinillo frito24 € / per.

con compota de manzana

Chuletón de vaca vieja +8 años7,50 € / 100 g

Maduración entre 40-60 días

Canelón de cordero manchego18 €

con setas, queso manchego y espinacas

Wagyu Japonés45 € (100-150 g)

Kagoshima A5 certificado (Infiltración 9)

Pato asado a la naranja20 €

con dos cocciones y su jugo

Chocolate, aceite, pan y sal6 €

Fruta de temporada4,50 €

Helados caseros4,50 €

Nuestra macedonia de fruta6 €

Pastel de queso6 €

Tarta fina de manzana8 €

con helado de pistacho (10-12 min)

Tiramisú de pistacho7 €

Sayas de monja6 €

Sabayón de vainilla gratinado6 €

con frutos del bosque y chocolate

Aperitivo y Pan, 2 €

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@asadorjavi
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