Carta de Alérgenos

Jugando con la imaginación y la innovación

Carta de Alérgenos
Asador Javi

Sólo los mejores productos, los de máxima calidad, han convertido a nuestra casa en un referente del buen gusto en nuestra tierra.

ALÉRGENOS

Los iconos significan que pueden contener trazas de alérgenos

Croquetas de jamón ibérico2 € / ud

Croquetas de boletus2 € / ud

Jamón ibérico de bellota 100%26,50 €

Alta expresión COVAP

Jamón ibérico y queso manchego20 €

Alta expresión COVAP

Mini Brioch de rabo de toro4,50 €

Nuestra anchoa3,50 €

sobada en casa sobre pan de croissant queso y mango

Lomito de presa de bellota 100% ibérica20 €

Steak tartar de solomillo y anguila6 € / ud

sobre pan de croissant

Tosta de sardina ahumada, queso manchego,aguacate y wakame 4,50 €

Torreznos de Soria10 €

Alcachofas sobre cremoso de patata y trufa, huevo poche y sobrasada 16 €

Brazo de pulpo braseado24,50 €

sobre crema de patata y trufa

Calamares nacionales fritos18 €

Cazuela de gambitas rojas10 € / 100 g

al ajillo, con huevo de corral

Cazuela de gambones al ajillo5 € / 100 g

con huevo frito

Ensaladilla rusa de anguila ahumada, huevo frito y gamba cristal15 €

Nuestro foie mi cuit17 €

Setas salteadas con mollejas de cordero de lechal18 €

Steak tartar de wagyu japones45 €

Taco mexicano de rabo de toro12 €

y carabinero a la brasa

Tartar de atún rojo R. Fuentes y mahonesa de trufa 28 €

Ensalada de la casa14 €

Mezcla de hojas,manzana, granada, frutos secos,atun, tomate y queso

Flor de alcachofa confitada6,50 € / ud

con langostinos al ajillo, salsa romesco y papada ibérica

Flor de alcachofa mallorquína6,50 € / ud

con sobrasada y nube de queso

Verduritas en tempura12 €

Tomate con ventresca14 €

Arroz caldoso con bogavante26 €

Por encargo con al menos un día de antelación.

Arroz meloso20 €

de pollo, mollejas, setas y ajetes.

Guiso de garbanzos con boletus y calamar6,50 €

(plato individual)

Manitas de cerdo deshuesadas18 €

Con sobrasada mallorquina y boletus edulis

Kokotxas de merluza al pi pil40 €

con huevo frito

Lomo de atun rojo a la brasa R. Fuentes 28 €

Pescado de lonja del día20 - 26 € / p.p. (S/M)

1 Kg aproximadamente para compartir. A la sal, brasa o frito.

Rodaballo a la brasa24 €

sobre sofrito de ajetes, setas y pimiento

Canelón de cordero manchego21 €

con setas, queso manchego y espinacas

Paletilla de cordero manchego deshuesada22 €

Paletilla de lechal de la zona en horno de leña35 €

Chuletillas de lechal de la zona22 €

Cordero de lechal de la zona asado55 €

(para 2 personas)

Cochinillo ibérico asado26 € / ración

Chuletón de vaca vieja +8 años a la brasa7,50 € / 100 g

Maduración entre 40-60 días

Solomillo de ternera madurado26 €

con salsa de boletus y PX

Tacos de solomillo al ajillo22 €

Entrecot de Black Angus 100% USA8,50 € / 100 g

Certificado Creekstone Farms

Wagyu Japonés45 € (100-150 g)

Kagoshima A5 certificado (Infiltración 9)

Presa ibérica 22 €

en adobo casero a la brasa

Chocolate en texturas7 €

Fruta de temporada4,50 €

Helados4,50 €

Pastel de queso y caramelo6 €

Tarta de queso y mango7 €

Tiramisú de pistacho7 €

Sayas de monja6 €

Sabayón de vainilla gratinado6 €

con frutos del bosque y chocolate

Aperitivo y Pan, 2 €

¿ Te apetece disfrutar
de nuestra bodega ?

@asadorjavi
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